めちゃくちゃ甘い！お砂糖なしで作る発酵あんこ

こんにちは！
今日は、納豆麹や玉ねぎ麹のときにお伝えし忘れていた、とっておきのレシピをご紹介します。

それは…
小豆と米麹だけで作る「発酵あんこ」！

「えっ？お砂糖なしで甘くなるの？」
と思われるかもしれませんが、これが本当に驚くほど甘いんです。

発酵の力ってすごい！

材料（作りやすい分量）

• 小豆 … 200g
• 米麹 … 200g
• 水 … 800g＋様子を見て少し追加
• 塩 … ひとつまみ

作り方

1. 小豆を洗い、分量の水を入れて炊飯器で普通に炊く。
   　※炊き上がりが硬ければ、もう一度炊いてもOK！
2. 塩をひとつまみ入れる。
3. 温度が60℃以下に下がったら米麹を加えて混ぜる。
4. 炊飯器を「保温」にし、蓋はせずに濡れ布巾をかけて8～10時間置く。
   　※2〜3時間おきに混ぜて、布巾が乾いていたら濡らしてね。
5. 10時間経てば、驚くほど甘い発酵あんこの完成！

発酵あんこの魅力

• お砂糖不使用！　だからとってもヘルシー
• 発酵食品なので腸活にも◎
• 小豆と米麹だけのナチュラルな甘さ

食べ方いろいろ♪

• お餅に乗せて和風スイーツに
• パンやマフィンに挟んでも美味しい
• 豆乳に混ぜればホットな「豆乳あんこドリンク」にも！

とにかく甘くて美味しくて、体にもやさしい一品。
ぜひ、いろいろ試してお気に入りの食べ方を見つけてみてくださいね。